Proyecto de investigación


Reología y estabilidad física de emulsiones con bajo contenido en aceite tipo salsas finas. Evaluación de las aplicaciones de pectinas y mezclas de pectina-goma de garrofín como estabilizantes

Responsable: José Muñoz García
Tipo de Proyecto/Ayuda: Ministerio de Educación y Ciencia
Referencia: ALI99-0501
Fecha de Inicio: 30-12-1999
Fecha de Finalización: 30-12-2002

Empresa/Organismo financiador/es:

  • Ministerio de Educación y Ciencia
Vicerrectorado de Investigación. Universidad de Sevilla. Pabellón de Brasil. Paseo de las Delicias s/n. Sevilla