Proyecto de investigación


Aplicaciones de la goma gellan, pectinas y mezclas con goma de garrofín como estabilizantes de emulsiones alimentarias tipo salsa finas. Caracterización reológica e interfacial

Responsable: José Muñoz García
Tipo de Proyecto/Ayuda: Proyectos F.E.D.E.R.
Referencia: 1FD97-1519
Fecha de Inicio: 30-12-1999
Fecha de Finalización: 31-12-2001

Empresa/Organismo financiador/es:

  • Ministerio de Educación y Cultura

Socios:

  • Hijos de Ybarra, S.A.
  • Transformación de Aditivos, S.A.

Equipo:

Contratados:

  • Investigadores:
    • Cristina Cabeza Fernández
Vicerrectorado de Investigación. Universidad de Sevilla. Pabellón de Brasil. Paseo de las Delicias s/n. Sevilla