Isabel María Vicario Romero
Telefono: 954556339
Email: Solicitar correo
Perfil en ORCID: 0000-0002-4647-8822
Perfil en WOS: C-2665-2012
Perfil en Scopus: 6507954308
Otro enlace a Web de investigación: http://www.color.us.es

Grupo de Investigación: Color y Calidad de Alimentos
Departamento/Unidad: Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Situación profesional: Catedrático de Universidad

Responsable de los siguientes proyectos/ayudas en la US:

• Proyecto de investigación:
  • Bayas de goji como fuente de zeaxantina: incorporación a los hábitos alimentarios andaluces e impacto en la salud ocular en población adulta sana (US-1380880)
  • Formulación de Bebidas Funcionales de Zumos de Cítricos para la Prevención de la Osteoporosis. Evaluación Nutricional Mediante Métodos no Invasivos (P11-AGR-7783)
  • Implicaciones Nutricionales y Sensoriales del Color de Zumos Cítricos Andaluces y su Influencia en la Aceptación por el Consumidor. (P08-AGR-03784)
  
  
• Contrato con empresas (Arts. 68/83 LOU):
  • Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con otros parámetros de calidad (OG-011/03)
  
  
• Ayuda a la investigación:
  • Acercamiento a empresas elaboradoras de zumos de naranja: propuesta de aplicación de la colorimetría triestímulo a la medida del color (OTRI/06-CT17)
  • Efecto del procesado sobre los compuestos bioactivos del zumo de naranja (PP2004/02-03)
  
  

Participa en los siguientes proyectos/ayudas en la US:

• Proyecto de investigación:
  • Uso de nuevos bioestimulantes de residuos enológicos para prevenir los efectos del cambio climático sobre la maduración de uvas de vinificación (PID2021-124964OB-C22 - Equipo de Investigación)
  • Carotenoides Incoloros: Fuentes Alternativas, Extracción y Evaluación de Posibles Efectos Beneficiosos (PID2019-110438RB-C21 - Equipo de Investigación)
  • New studies on the bioavailability of the dietary colourless carotenoids phytoene and phytofluene in the context of health promotion (BIOLESS) (P18-RT-1847 - Equipo de Investigación)
  • Hacia el Uso de Carotenoides Incoloros Como Ingredientes Funcionales. Estudio de su Presencia y Bioaccesibilidad y Evaluación de su Incorporación a un Alimento (AGL2012-37610 - Investigador)
  • Aplicación de la colorimetría triestímulo al estudio del papel de los flavanoles en la copigmentación con antocianos (AGL2008-05569-C02-02 - Investigador)
  • Mejora de las propiedades tecnológicas y biofuncionales de la fracción colorante de vinos tintos andaluces (P07-AGR-02893 - Investigador)
  • Caracterización cromática de los pigmentos del vino tinto. Mediante técnicas de colorimetría triestímulo. Modelos predictivos del color en función de la composición polifenólica (AGL2005-07245-C03-02 - Investigador)
  • Influencia del proceso de criomaceración en la evolución del color de vinos monovarietales de zalema del condado de Huelva (AGL2000-1118 - Investigador)
  • Evaluación de parámetros de calidad en distintos procesos de acetificación aplicados a la obtención de vinagres de Jerez (1FD97-0796-C02-01 - Investigador)
  
  
• Contrato con empresas (Arts. 68/83 LOU):
  • Nuevos avances en la inspección de grasa de cerdo ibérico mediante imagen espectral infrarroja (5106/1046 - Investigador)
  • Análisis de isoprenoides en tomates obtenidos mediante nuevos enfoques agrosostenibles (5208/0387 - Investigador)
  • Desarrollo de nuevos algoritmos quiiométricos basados en técnicas ópticas para la inspección rápida de la grasa del cerdo ibérico (4697/1046 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Análisis de isoprenoides en tomates obtenidos mediante nuevos enfoques agrosostenibles. (4707/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Investigación del potencial bio y tecnofuncional de productos y subproductos de uvas de clima cálido. (4852/1043 - Investigador)
  • Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva. (4860/0176 - Investigador)
  • Análisis de carotenoides en matrices y extractos obtenidos mediante tecnologías sostenibles (4449/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Investigación del potencial bio y tecnofuncional de productos y subproductos de uvas de clima cálido (4548/0176 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Componentes biofuncionales de subproductos naturales de la industria enológica (4573/1098 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Uso de tecnología de imagen hiperespectral y aplicación de herramientas quimiométricas para el análisis de ácidos grasos en muestras de cerdo ibérico (4082/1046 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Propiedades antioxidantes de subproductos de la industria enológica (4141/1098 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Análisis de carotenoides en microalgas y derivados (4369/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Evaluación integral de cultivos de frutos de hueso mediante tecnología hiperespectral (3863/1046 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Análisis de carotenoides en microalgas (3909/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Aplicación de fuentes naturales de biomoléculas en vinificación, para la estabilización del color de vinos tintos del Condado de Huelva. (3937/0176 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos. Evaluación del impacto del cambio climático. (3938/1043 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Viabilidad de un procedimiento en continuo para la mejora de la extracción de color y compuestos volátiles en verificación (3573/0109 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Aplicación de técnicas ópticas al control de propiedades tecnológicas y funcionales de productos enológicos (3578/0363 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3104/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Análisis de carotenoides en microalgas (3139/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Estudio de productos vegetales de interés para el desarrollo de alimentos funcionales (3152/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Desarrollo de productos funcionales a base de aceite de oliva (3237/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos de influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (2801/0109 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Análisis de Zeaxantina y Epoxicarotenoides en Plantas Marinas (2894/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Resiliencia de las praderas de angiospermas marinas al calentamiento global: un análisis basado en respuestas ecofísológicas, poblacionales y ecosistemicas (RECCAM) (2922/0387 - Equipo Trabajo (Solicitud))
  • Estudios preliminares para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva. (2481/0387 - Investigador)
  • Evaluación de metodologías para el desarrollo de nuevos productos basados en aceite de oliva (2615/0387 - Investigador)
  • Validación de resultados para la acreditación de un panel sensorial de vinos y estudio de la relevancia del color en la fase visual. (2274/0242 - Investigador)
  • Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (2014/0242 - Investigador)
  • Panel de cata de vino. Asesoramiento en el desarrollo, funcionamiento y verificación de dicho panel. (2058/0242 - Investigador)
  • Estudio de extractos de liláceas y otras sustancias inmunomoduladoras y antioxidantes para la mejora de la productividad y sanidad avícola en el sur de España. (2112/0109 - Investigador)
  • Estudio del ciclo de las xantofilas en angiospermas marinas. (1460/0387 - Investigador)
  • Estudio comparativo de la calidad sensorial y nutricional de aceites de oliva virgen estra. (1628/0387 - Investigador)
  • Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos-Sevilla 2011. (1331/0242 - Investigador)
  • Aprovechamiento de los constituyentes biofuncionales de residuos de vinificación en el Condado de Huelva (0601/0109 - Investigador)
  • Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medida de color. (0743/0109 - Investigador)
  • Aplicación de nuevas tecnologías en la elaboración y control de uvas y vinos de clima cálido. Investigación sobre la calidad y estabilidad del color en relación con la composición. (0772/0194 - Investigador)
  • Identificación y análisis de factores relacionados con las propiedades organolépticas de alimentos vegetales. (0817/0242 - Investigador)
  • Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos - Sevilla 2010. (0876/0242 - Investigador)
  • Estudio de la influencia del tipo de corcho para embotellado en la calidad de los vinos (0290/0176 - Otro Investigador)
  • Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos-Sevilla 2009 (0319/0194 - Otro Investigador)
  • Identificación y cuantificación de atributos sensoriales en alimentos vegetales. Formación de un panel de expertos. (0434/0242 - Investigador)
  • Investigación sobre la aptitud enológica de nuevas variedades de uva en el Condado de Huelva (0171/0109 - Investigador)
  • Determinación de actividad de agua de muestras de alimentos (OG-048/08 - Investigador)
  • Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos de influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas de color (OG-064/08 - Investigador)
  • Tratamiento de resultados de análisis sensorial de vinos. Concurso internacional de vinos y espirituosos - Sevilla'2008 (OG-085/08 - Investigador)
  • Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas del color (OG-006/07 - Investigador)
  • Estudio de la calidad de vinos por métodos colorimétricos y sensoriales (OG-068/07 - Investigador)
  • Estudio concéntrico de localización de posibles focos de contaminación de salmonella SPP en un matadero de aves (OG-173/07 - Investigador)
  • Aplicación de bajas temperaturas como técnicas de vinificación ecológica en la elaboración de nuevos vinos tintos andaluces (OG-009/06 - Investigador)
  • Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas de color (OG-020/06 - Investigador)
  • Investigación de la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas de color (OG-106/06 - Investigador)
  • Aplicación de la criomaceración a la elaboración industrial de vinos blancos de calidad monovarietales de Zalema en el Condado de Huelva (OG-134/06 - Investigador)
  • Investigación sobre la aptitud de las diferentes variedades de uva en el Condado de Huelva (OG-135/06 - Investigador)
  • Investigación en la relación entre la composición y el color de alimentos e influencia en la calidad comercial. Control de procesos enológicos por medidas de color (OG-057/05 - Investigador)
  • Asesoramiento e implantación de sistemas de calificación y certificación de productos acogidos a la D.O. Condado de Huelva. Adaptación de métodos rápidos de análisis (OG-058/05 - Investigador)
  • Caracterización nutricional, organoléptica y colorimétrica de zumos cítricos (OG-078/05 - Investigador)
  • Implantación de sistemas continuos de control de calidad en industrias cárnicas. Aplicación de la colorimetría triestímulo (OG-029/04 - Investigador)
  • Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con otros parámetros de calidad (OG-040/04 - Investigador)
  • Evolución del potencial aromático y medida colorimétrica triestímulo de uvas y mostos para vinificación. Efecto del tipo de suelo y edad de la cepa en la variedad zalema (OG-041/04 - Investigador)
  • Optimización de la medida del color de vinos tintos en bodega. Métodos instrumentales y visuales (OG-058/04 - Investigador)
  • Evolución del potencial aromático y medida colorimétrica triestímulo de uvas y mostos para vinificación. Efecto del tipo de suelo y edad de la cepa en la variedad zalema (OG-047/03 - Investigador)
  • Detección de alteraciones en Brandys: estudio fisicoquímico, colorimétrico y organoléptico (OG-063/03 - Investigador)
  • Desarrollo y viabilidad de productos derivados de aceitunas. Sistemas de autocontrol. Estudio fisicoquímico, colorimétrico, microbiológico y organoléptico (OG-089/03 - Investigador)
  • Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con otros parámetros de calidad (OG-043/02 - Investigador)
  • Nuevas metodologías para investigación de la calidad y seguridad alimentaria. Aplicación de técnicas estadísticas multivariantes (OG-051/02 - Investigador)
  • Verificación de sistemas de control de calidad en productos vegetales. Aplicación multivariante de la colorimetría triestímulo (OG-097/02 - Investigador)
  • Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con otros parámetros de calidad (OG-102/01 - Investigador)
  • Verificación de sistemas de control de calidad en productos vegetales. Aplicación multivariante de la colorimetría triestímulo (OG-110/01 - Investigador)
  • Identificación multivariante de tipos comerciales de jamón serrano (OG-114/01 - Investigador)
  • Control de procesos enológicos por medidas de color, relación con otros parámetros de calidad (OG-061/00 - Investigador)
  • Relaciones multivariantes color-composición en la producción de zumos. Mantenimiento y seguimiento del sistema de control de calidad (OG-076/00 - Investigador)
  • Control de calidad de alimentos y productos comercializados por DIA, S.A. (OG-009/99 - Investigador)
  • Aplicación de la colorimetría triestímulo en el diseño y desarrollo de sistemas continuos de control durante la producción de zumos de naranja (OG-010/99 - Investigador)
  • Desarrollo del sistema de análisis de riesgo y control de puntos críticos (ARCPC) (OG-011/99 - Investigador)
  • Detección de alteraciones en vinos generosos (OG-012/99 - Investigador)
  
  
• Redes de investigación:
  • Red Iberoamericana para el estudio de nuevos carotenoides bioactivos como ingredientes de alimentos (P111RT0247 - Investigador)
  
  
• Ayuda a la investigación:
  • Incentivo al Grupo de Investigación AGR-225 (2017/AGR-225 - Investigador)
  • Incentivo al Grupo de Investigación AGR-225 (2011/AGR-225 - Investigador)
  • Incentivo al Grupo de Investigación AGR-225 (2010/AGR-225 - Investigador)
  • Evaluación de las posibilidades de mejoras de la calidad nutricional de productos agropecuarios ricos en carotenoides y del desarrollo de productos funcionales (OTR2011-OE02 - Investigador)
  • Mesas de transferencia de tecnología entre la Universidad de Sevilla y empresas agroalimentarias andaluzas. Presentación de una plataforma virtual de intercambio de ideas en I+D+i y transferencia de resultados de investigación (OTR2010-OE14 - Investigador)
  • Estudio de los perfiles de flavonoides en la naranja amarga y sus derivados azucarados para su empleo en la detección del fraude alimentario (OTR2010-PC38 - Investigador)
  • Ayuda a la Consolidación del Grupo de Investigación AGR-225 (2009/AGR-225 - Investigador)
  • Ayuda a la Consolidación del Grupo de Investigación AGR-225 (2008/AGR-225 - Investigador)
  • Ayuda a la Consolidación del Grupo de Investigación AGR-225 (2007/AGR-225 - Investigador)
  • Extensión PCT de la patente española P200603216 (OTRI/06-CT26 - Investigador)
  • Ayuda a la Consolidación del Grupo de Investigación AGR-225 (2006/AGR-225 - Investigador)
  • Ayuda a la Consolidación del Grupo de Investigación AGR-225 (2005/AGR-225 - Investigador)
  • Red Temática Color de Alimentos (FIS2004-20066-E - Investigador)
  • Aplicación de la estadística multivariante en la investigación de la calidad y seguridad alimentaria. Diseño inverso en el sistema de control (OTRI/AGR-167 - Investigador)
  • Aplicación multivariante de la colorimetría triestímulo en el control de calidad de zumos de naranja ultracongelado. Relación con el perfil de caroteniodes (OTRI/AGR-167-02 - Investigador)
  • VI Congreso Nacional de Color (BFM2001-5071-E - Investigador)
  • Adaptación de la colorimetría triestímulo (medida del color de los alimentos) en el control de la producción alimentaria (OTRI-2001-PROM/PROY-05 - Investigador)
  
  

Cobertura de la base de datos de proyectos, véase aqui

Publicaciones:

Capítulos en Libros

Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Mapelli Brahm, Paula, Hornero Méndez, Dámaso, Vicario Romero, Isabel María:
Structures, nomenclature and general chemistry of carotenoids and their esters. Pag. 1-50. En: Carotenoid esters in foods: physical, chemical and biological properties. Adriana Z Mercadante. 2019. ISBN 978-1-78801-242-3

Vicario Romero, Isabel María:
Colorantes Alimentarios. Pag. 109-137. En: Aditivos Alimentarios. Dextra S.L. 2017

Escudero Gilete, Maria Luisa, Vicario Romero, Isabel María:
Colorantes Alimentarios. Pag. 109-137. En: Aditivos Alimentarios. Madrid. Dextra Editorial S. L. 2017. ISBN 978-84-16898-18-3

Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
Aplicación de las medidas de espectroscopía visible y de color al análisis de carotenoides. Pag. 118-140. En: Carotenoides en agroalimentación y salud. Editorial Terracota. 2017. ISBN 978-84-15413-35-6

Ariza Astolfi, Concepción, Escudero Gilete, Maria Luisa, Heredia, Francisco J., Ramos Carrillo, Antonio, Ubeda Ontiveros, Jose Manuel, et. al.:
La Nochecita Japonesa: El consumo de pescado es sano y saludable y debe ser seguro. Pag. 89-94. En: Manual de casos prácticos: Grado de Farmacia y Grado de Óptica y Optometría. Vicedecanato de Estudiantes, Calidad e Innovación Docente y Dirección de Investigación e Innovación Docente, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla. 2015. ISBN 978 84 606 6034 7

Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Stinco, Carla Maria Cecilia, Mapelli Brahm, Paula, Vicario Romero, Isabel María:
Analysis of Carotenoids and Tocopherols in Plant Matrices and Assessment of Their In Vitro Antioxidant Capacity. Vol. 1. Pag. 77-97. En: Plant Isoprenoids: Methods and Protocols. New York, Estados Unido. Humana Press. 2014. ISBN 978-1-4939-0605-5

Heredia, Francisco J., González-Miret Martín, María Lourdes, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Instrumental assessment of the sensory quality of juices. Vol. 1. Pag. 565-609. En: Instrumental Assessment of Food Sensory Quality: A practical guide. Woodhead Publishing Limited,. 2013. ISBN 978-0-85709-439-1

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Heredia, Francisco J., Vicario Romero, Isabel María:
Orange Juice Color :Visual Evaluation and Consumer Preference. Pag. 435-441. En: Color in Food: Technological and Psychophysical Aspects. 2012. ISBN 9781439876930

Stinco, Carla Maria Cecilia, Fernández Vázquez, Rocío, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Heredia, Francisco J., Bejines Mejías, Emilia, et. al.:
Influence of Different Backgrounds on the Instrumental Color Specification of Orange Juices. Pag. 143-152. En: Color in Food: Technological and Psychophysical Aspects. 2012. ISBN 978-1439876930

Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
Applicability of the measurement of visible spectroscopic data and color in the analysis of food carotenoids. En: Carotenoids: Properties, Effects and Diseases. 2011. ISBN 978-1-61209-713-8

Heredia, Francisco J., González-Miret Martín, María Lourdes, Escudero Gilete, Maria Luisa, Gordillo Arrobas, Belén, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, et. al.:
Production of syrah wines in warm climates by using cold temperatures to improve the extraction of colour. Pag. 111-117. En: Proceedings of the Iss 2008 International Syrah Symposium. Ed. 1. Maison Des Vignerons Du Chateau de Chaintré, Francia. Oenoplurimedia. 2008. ISBN 2-905428-39-2

Vicario Romero, Isabel María, Guillen Sans, Remedios, Guzman Chozas, Matias:
Empleo del Ensayo del Atb en la Oxidación Lipídica. Pag. 425-428. En: Nutrifarmacia. Santander (España). Colegio Oficial de Farmacéuticos de Cantabria. 1994. ISBN 84-604-9917-0

Vicario Romero, Isabel María, Guillen Sans, Remedios, Guzman Chozas, Matias:
Reacción con Ácido 2-Tiobarbitúrico (Atb) de los Aldehídos Responsables del Aroma Oxidado en los Alimentos Lipídicos. Pag. 431-440. En: Actas del III Congreso Nacional y I Internacional Farmacéutico de Alimentación. Alicante (España). Colegio Oficial de Farmacéuticos de Alicante. 1990

Guillen Sans, Remedios, Vicario Romero, Isabel María, Martinez Guillen,Manuel, Guzman Chozas, Matias:
Ensayo del Atb en Muestras de Aceites Vegetales. Vol. 3. Pag. 143-147. En: Composición de Alimentos y Sus Modificaciones. Procesos de Transformación y Conservación. Sevilla (España). European Federation of Chemical Engineering, Publication Series No. 68. 1987

Castaño Navarro, Angelica, Escudero Gilete, Maria Luisa, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Morales Gómez, Mª Lourdes, Vicario Romero, Isabel María:
La leche me sienta mal, ¿puedo tomar yogurt?. Pag. 82-88

Publicaciones en Revistas

Benítez González, Ana Mª, Stinco, Carla Maria Cecilia, Rodríguez Pulido, Francisco José, Vicario Romero, Isabel María, Meléndez Martínez, Antonio Jesús:
Towards more sustainable cooking practices to increase the bioaccessibility of colourless and provitamin A carotenoids in cooked carrots. En: Food & Function. 2024. Núm. 17. https://doi.org/10.1039/D4FO02752C

Cayago Cruz, Elena, Moya, Melany, Méndez, Gabriela, Villacis, Michael, Rojas Silva, Patricio, et. al.:
Exploring Plants with Flowers: From Therapeutic Nutritional Benefits to Innovative Sustainable Uses. En: Foods: Open Access Journal. 2023. Núm. 12. https://doi.org/10.3390/foods12224066

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Assessment of in vitro bioaccessibility of carotenoids and phenolic compounds in a model milk¿mandarine beverage. En: Food & Function. 2022. Vol. 13. Núm. 20. Pag. 10535-10545. https://doi.org/10.1039/D2FO01808J

Paredes, Jorge L., Escudero Gilete, Maria Luisa, Vicario Romero, Isabel María:
A new functional kefir fermented beverage obtained from fruit and vegetable juice: Development and characterization. En: LWT-Food Science and Technology. 2022. Vol. 154. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112728

Stinco, Carla Maria Cecilia, Sentandreu, E., Mapelli Brahm, Paula, Navarro, J. L., Vicario Romero, Isabel María, et. al.:
Influence of high pressure homogenization and pasteurization on the in vitro bioaccessibility of carotenoids and flavonoids in orange juice. En: Food Chemistry. 2020. Vol. 331. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127259

Sentandreu, Enrique, Stinco, Carla Maria Cecilia, Vicario Romero, Isabel María, Mapelli Brahm, Paula, Navarro, José L., et. al.:
High-pressure homogenization as compared to pasteurization as a sustainable approach to obtain mandarin juices with improved bioaccessibility of carotenoids and flavonoids. En: Journal of Cleaner Production. 2020. Vol. 262. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.121325

Benítez González, Ana Mª, Stinco, Carla Maria Cecilia, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Efecto del tiempo de calentamiento sobre el contenido de carotenoides extraíbles de la zanahoria. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2019. Vol. 39. Núm. 1. Pag. 78-78

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María:
Variación en el contenido de carotenoides pro-vitamínicos en leche materna a lo largo de la toma. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2019. Vol. 39. Núm. 1. Pag. 55-55

Paredes Ceballos, J. L., Vicario Romero, Isabel María, Hernanz Vila, Mª Dolores, Escudero Gilete, Maria Luisa:
Evaluación sensorial de un zumo de frutas y verduras fermentado con kefir. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2019. Vol. 39. Núm. 1. Pag. 43-43

Muñoz Burguillos, P., Hurtado, N., Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J., Cejudo Bastante, María Jesús:
Estabilidad del contenido de betalaínas del fruto Stenocereus griseus bajo diferentes condiciones tecnológicas. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2019. Vol. 39. Núm. 1. Pag. 37-37

Benítez González, Ana Mª, Rodríguez Medina, M., Stinco, Carla Maria Cecilia, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Caracterización química y color del aceite de Argán. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2019. Vol. 39. Núm. 1. Pag. 28-28

Stinco, Carla Maria Cecilia, Pumilia, Gloria, Giuffrida, Daniele, Dugo, Giacomo, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, et. al.:
Bioaccessibility of carotenoids, vitamin A and a-tocopherol, from commercial milk-fruit juice beverages: Contribution to the recommended daily intake. En: Journal of Food Composition and Analysis. 2019. Vol. 78. Pag. 24-32. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2019.01.019

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Simultaneous determination of dietary isoprenoids (carotenoids, chlorophylls and tocopherols) in human faeces by Rapid Resolution Liquid Chromatography. En: Journal of Chromatography A. 2019. Vol. 1583. Pag. 63-72. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2018.11.010

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, García Romera, Marta C., Vicario Romero, Isabel María:
Células de la mucosa bucal como un biomarcador de la biodisponibilidad de B-criptoxantina. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2018. Vol. 38. Núm. 1. Pag. 122-123

García Nuñez, M., García Romera, Marta C., Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María:
Densidad de pigmento macular en niños y niñas: relación con la dieta, índice de masa corporal y hábitos saludables. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2018. Vol. 38. Núm. 1. Pag. 135-135

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Efecto de la grasa láctea en la biodisponibilidad ß-criptoxantina. Estudio piloto de suplementación con zumo de mandarina y yogurt. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2018. Vol. 38. Núm. 1. Pag. 45-46

Benítez González, Ana Mª, Córdoba Moreno, M., Stinco, Carla Maria Cecilia, García Romera, Marta C., Vicario Romero, Isabel María:
Color y composición de carotenoides en variedades de sandía roja y amarilla. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2018. Vol. 38. Núm. 1. Pag. 35-36

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Hernanz Vila, Mª Dolores, Heredia, Francisco J., Chaya, Carolina, et. al.:
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Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María, Heredia Mira, Francisco José:
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Fibra Dietetica. Problemas en la Definicion y Metodos de Analisis. En: Alimentación, Equipos y Tecnología. 1997. Vol. 4. Pag. 85-89

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Metaanálisis de Innovaciones Curriculares de la Universidad de Sevilla. En: Revista de Enseñanza Universitaria. 1997. Pag. 291-311

Alvaro Gomez,B., Artacho, Cristina, Heredia, Francisco J., Troncoso Gonzalez, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María:
Contenido en Fibra en Muestras de Pan Tostado: Valores de Fibra Bruta y Fibra Dietética Frente a Valores de Etiquetado. En: Alimentaria. 1996. Vol. 273. Pag. 83-86

Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J., García Parrilla, Mª del Carmen, Troncoso Gonzalez, Ana Mª:
Estándares Dietéticos. II. Usos y Aplicaciones. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 1994. Vol. 14. Pag. 20-26

Guillen Sans, Remedios, Vicario Romero, Isabel María, Guzman Chozas, Matias:
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Vicario Romero, Isabel María, Guillen Sans, Remedios, Guzman Chozas, Matias:
Factores Relacionados con los Reactivos que Pueden Influenciar la Determinación de la Rancidez Oxidativa Por el Ensayo de Atb. En: Anales de Bromatología. 1990. Vol. XLII. Núm. 1. Pag. 115-125

Vicario Romero, Isabel María, Guillen Sans, Remedios, Guzman Chozas, Matias:
Reacción con Ácido 2-Tiobarbitúrico (Atb) de los Aldehídos Responsables del Aroma Oxidado en los Alimentos Lipídicos. En: Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 1990. Vol. 10. Pag. 57-57

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Guillen Sans, Remedios, Vicario Romero, Isabel María, Martinez Guillen,Manuel, Guzman Chozas, Matias:
Ensayo del Atb en Muestras de Aceites Vegetales. En: Alimentaria. 1988. Vol. 193. Pag. 57-59

Aportaciones a Congresos

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Garrido López, J. E., Vicario Romero, Isabel María:
Suplementación de la dieta de mujeres sanas con bayas de Goji. Estudio preliminar. Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Garrido López, J. E., Vicario Romero, Isabel María:
Efecto del procesamiento de bayas de Goji en la bioaccesibilidad de la zeaxantina. Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Garrido López, J.e., Vicario Romero, Isabel María:
Bioaccesibilidad de zeaxantina en productos comerciales de bayas de Goji. Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023

Morillo Velarde, A., Stinco, Carla Maria Cecilia, Escudero Gilete, Maria Luisa, Vicario Romero, Isabel María:
Complementos alimenticios para la prevención cardiovascular: compuestos bioactivos y declaraciones de propiedades saludables. Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023

Morillo Velarde, a, Benítez González, Ana Mª, Escudero Gilete, Maria Luisa, Vicario Romero, Isabel María:
Complementos alimenticios para el mentenimiento normal de la visión: compuestos bioactivos y declaración de propiedades saludables. Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023

Barraza Guajardo, M, Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Garrido López, J.e., Vicario Romero, Isabel María:
Aceite de girasol enriquecido con zeaxantina de bayas de Goji. Comunicación en congreso. XXVII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XVI Congreso Internacional de SEDCA. Madrid, España. 2023

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María:
Aproximación, mediante un método no invasivo, a la estimación de la biodisponibilidad de zeaxantina en bayas de Goji. Comunicación en congreso. XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XV Congreso Internacional de la SEDCA. Madrid, España. 2022

Benítez González, Ana Mª, García Romera, Marta C., Vicario Romero, Isabel María, Stinco, Carla Maria Cecilia:
E< Efecto de la masticación y de la adición de grasa láctea en la bioaccesibilidad de zeaxantina de bayas de Goji (L. Barbarum). Comunicación en congreso. XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica / XV Congreso Internacional de la SEDCA. Madrid, España. 2022

Paredes Ceballos, J.l., Vicario Romero, Isabel María, Hernanz Vila, Mª Dolores, Escudero Gilete, Maria Luisa:
Evaluación sensorial de un zumo de frutas y verduras fermentado con kefir. Poster en Congreso. XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y XIII Congreso Internacional De Nutrición, Alimentación y Dietética. Centro de Conferencias Fundación Pablo VI, Madrid (España). 2019

Escudero Gilete, Maria Luisa, Paredes Ceballos, Jorge L., Vicario Romero, Isabel María:
Evaluación colorimétrica de un zumo de frutas y verduras fermentado con kéfir. Poster en Congreso. XII Congreso Nacional del Color. Campus Científico-Tecnológico de Linares, Linares, Jaén, España. 2019

Muñoz Burguillos, P., Hurtado, N., Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J., Cejudo Bastante, María Jesús:
Estabilidad del contenido de betalaínas del fruto Stenocereus griseus bajo diferentes condiciones tecnológicas. Comunicación en congreso. XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y XIII Congreso Internacional De Nutrición, Alimentación y Dietética. Centro de Conferencias Fundación Pablo VI, Madrid (España). 2019

Benítez González, Ana Mª, Stinco, Carla Maria Cecilia, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Efecto del tiempo de calentamiento sobre el contenido de carotenoides extraíbles de la zanahoria. Comunicación en congreso. XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y XIII Congreso Internacional De Nutrición, Alimentación y Dietética. Centro de Conferencias Fundación Pablo VI, Madrid (España). 2019

Benítez González, Ana Mª, Rodríguez Medina, M., Stinco, Carla Maria Cecilia, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Caracterización química y color del aceite de Argán. Comunicación en congreso. XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y XIII Congreso Internacional De Nutrición, Alimentación y Dietética. Centro de Conferencias Fundación Pablo VI, Madrid (España). 2019

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María:
Variación en el contenido de carotenoides pro-vitamínicos en leche materna a lo largo de la toma. Comunicación en congreso. XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y XIII Congreso Internacional De Nutrición, Alimentación y Dietética. Centro de Conferencias Fundación Pablo VI, Madrid (España). 2019

García Romera, Marta C., Gutiérrez, María, Vicario Romero, Isabel María:
Hábitos alimentarios y densidad del pigmento macular en niños. Poster en Congreso. 25 Congreso Internacional de Optometría, Contactología y Óptica Oftálmica. Madrid. 2018

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, García Romera, Marta C., Vicario Romero, Isabel María:
Células de la mucosa bucal como un biomarcador de la biodisponibilidad de B-criptoxantina. Poster en Congreso. XXII Jornadas de Nutrición Práctica y XII Congreso Internacional de nutrición, alimentación y dietética. Facultad de Medicina, UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID, ESPAÑA. 2018

García Núñez, M, García Romera, Marta C., Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María:
Densidad de pigmento macular en niños y niñas: relación con la dieta, índice de masa corporal y hábitos saludables. Poster en Congreso. XXII Jornadas de Nutrición Práctica y XII Congreso Internacional de nutrición, alimentación y dietética. Facultad de Medicina, UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID, ESPAÑA. 2018

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Efecto de la grasa láctea en la biodisponibilidad ß-criptoxantina. Estudio piloto de suplementación con zumo de mandarina y yogurt. Poster en Congreso. XXII Jornadas de Nutrición Práctica y XII Congreso Internacional de nutrición, alimentación y dietética. Facultad de Medicina, UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID, ESPAÑA. 2018

Benítez González, Ana Mª, Córdoba Moreno, Raúl, Stinco, Carla Maria Cecilia, García Romera, Marta C., Vicario Romero, Isabel María:
Color y composición de carotenoides en variedades de sandía roja y amarilla. Poster en Congreso. XXII Jornadas de Nutrición Práctica y XII Congreso Internacional de nutrición, alimentación y dietética. Facultad de Medicina, UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID, ESPAÑA. 2018

Errasfa, Mourad, Benítez González, Ana Mª, Rodríguez Medina, Myriam, Stinco, Carla Maria Cecilia, Vicario Romero, Isabel María:
Comparative analysis of bioactive compounds in virgin argan oil vs extra virgin olive oil. Comunicación en congreso. Congres International de L'arganier. Agadir - Marruecos. 2017

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Carotenoids in Human faeces: analysis by Rapid Resolution Liquid Chromatography method (RRLC). Poster en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017

González Rey, Estrella, Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Bejines Mejías, Emilia, Vicario Romero, Isabel María:
Carotenoid content in Spanish commercial baby food from organic vs conventional agriculture. Poster en Congreso. 18th International Symposium on Carotenoids. Lucerne (Switzerland). 2017

García Romera, Marta C., Cano Gil, Sabina, Melgosa Latorre, Manuel, Vicario Romero, Isabel María:
Evaluación de la densidad de pigmento macular en mujeres menopaúsicas: relación con factores de riesgo y prevención. Poster en Congreso. 24 Congreso Internacional de Optometría, Contactología y Óptica Oftálmica. Madrid. 2016

Heredia, Francisco J., Vicario Romero, Isabel María, González-Miret Martín, María Lourdes, Escudero Gilete, Maria Luisa, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, et. al.:
Investigación en Color y Calidad de Alimentos. Comunicación en Jornada. III Jornadas de Investigación y Postgrado. Universidad de Sevilla, Sevilla (España). 2016

García Romera, Marta C., García Bermejo, B., Benítez González, Ana Mª, Melgosa Latorre, Manuel, Vicario Romero, Isabel María:
Ingesta de luteína y zeaxantina en mujeres menopaúsicas y postmenopáusicas relación con la densidad de pigmento macular. Poster en Congreso. XX Jornadas de Nutrición Práctica y X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2016

Stinco, Carla Maria Cecilia, Cano Gil, S., Benítez González, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María:
Ingesta de calcio, vitamina D y carotenoides en mujeres menopáusicas andaluzas de una zona rural. Poster en Congreso. XX Jornadas de Nutrición Práctica y X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2016

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Efecto del contenido de Calcio en la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos de una bebida láctea con zumo de mandarina. Poster en Congreso. XX Jornadas de Nutrición Práctica y X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2016

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Bioaccesibilidad de compuestos fenólicos de una bebida láctea con zumo de mandarina: efecto del contenido de grasas. Poster en Congreso. XX Jornadas de Nutrición Práctica y X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2016

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Bioaccessibility of carotenoids in milk-based fruit beverages: influence of fat content and calcium fortification. Poster en Congreso. EuroFoodChem XVIII. Upcoming Challenges in Food Scienc. Madrid (España). 2015

Cantillana Suarez, María de Garcia, Stinco, Carla Maria Cecilia, Hernanz Vila, Mª Dolores, Heredia, Francisco J., Vicario Romero, Isabel María:
Bioactive compounds extraction from orange peels: effects of maceration conditions. Poster en Congreso. EuroFoodChem XVIII. Upcoming Challenges in Food Scienc. Madrid (España). 2015

Pumilia, Gloria, Stinco, Carla Maria Cecilia, Vicario Romero, Isabel María, Giuffrida, Danielle, Dugo, Giacomo, et. al.:
Bioaccessibility of phytoene and phytofluene as compared to lycopene in tomatoes and derived products: influence of olive oil addition. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015

Pumilia, Gloria, Stinco, Carla Maria Cecilia, Vicario Romero, Isabel María, Giuffrida, Danielle, Dugo, Giacomo, et. al.:
Bioaccessibility of phytoene, phytofluene and epoxycarotenoids as compared to other carotenoids in oranges: influence of squeezing and olive oil addition. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015

Stinco, Carla Maria Cecilia, Sentandreu, Enrique, Benítez González, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María, Navarro, José Luis, et. al.:
Bioaccessibility of the colourless carotenoids phytoene and phytofluene in Navel Lane Late orange juices: Influence of pasteurization and homogenization conditions. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015

Stinco, Carla Maria Cecilia, Sentandreu, Enrique, Benítez González, Ana Mª, Vicario Romero, Isabel María, Navarro, José Luis, et. al.:
Bioaccessibility of carotenoids from Ortanique juices submitted to different industrial processing. Poster en Congreso. 4th International Conference on Food Digestion. Nápoles (Italia). 2015

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Efecto del contenido de grasa en la bioaccesibilidad de carotenoides bioactivos de una bebida láctea con zumo de mandarina. Poster en Congreso. III Congreso FESNAD. Sevilla, España. 2015

Stinco, Carla Maria Cecilia, Benítez González, Ana Mª, Hernanz Vila, Mª Dolores, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Efecto del contenido de Calcio en la bioaccesibilidad de carotenoides bioactivos de una bebida láctea con zumo de mandarina. Poster en Congreso. III Congreso FESNAD. Sevilla, España. 2015

Tripodo, G., Pumilia, G., Stinco, Carla Maria Cecilia, Vicario Romero, Isabel María, Giuffrida, D., et. al.:
Bioaccessibility of phytoene and phytofluene from oranges. effect of squeezing and dietary fat. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014

Tripodo, G., Giuffrida, D., Stinco, Carla Maria Cecilia, Dugo, P., Dugo, G., et. al.:
Study of the carotenoid esters in diverse citrus cultivars. Poster en Congreso. 17th International Symposium on Carotenoids. Park City, Utah (EEUU). 2014

Giuffrida, D., Tripodo, G., Stinco, Carla Maria Cecilia, Dugo, P., Vicario Romero, Isabel María, et. al.:
Study of the carotenoids esters in diverse citrus cultivars by means of HPLC with photodiode array and atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry detection. Poster en Congreso. 38th International Symposium on Capillary Chromatography. Riva del Garda, Abano Terme (Italia). 2014

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Heredia, Francisco J., Chaya , Carolina, Vicario Romero, Isabel María:
Instrumental Colour Evaluation and Visual Consumer Study of Commercial Beverages Made with Fruit Juice and Milk. Poster en Congreso. 6th European Conference on Sensory and Consumer Research. Bella Center, Copenhagen (Dinamarca). 2014

Pumilia, Gloria, Stinco, Carla Maria Cecilia, Giuffrida, Danielle, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Dugo, Giacomo, et. al.:
B-cryptoxanthin bioaccessibility in milk-fruit beverages containing orange juice. Ponencia en Congreso. 23° Italo-Latinamerican Asian & African Congress of Ethnomedicine. Marsala (Italia). 2014

Álvarez Alonso, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María, Alcalde Aldea, María Jesús:
Contenido en carotenoides, vitamina A y vitamina E en leche de diferentes especies. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014

Álvarez Alonso, Rocío, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María, Alcalde Aldea, María Jesús:
Contenido en carotenoides, vitamina A y vitamina E en leche de diferentes especies. Comunicación en congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014

Pumilia, Gloria, Stinco, Carla Maria Cecilia, Fernández Vázquez, Rocío, Giuffrida, Danielle, Dugo, G, et. al.:
Contenido de compuestos lipofílicos de importancia nutricional en bebidas comerciales formuladas a partir de leche y zumo. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014

Stinco, Carla Maria Cecilia, Fernández Vázquez, Rocío, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Contenido de Carotenoides provitamínicos en diferentes variedades de naranjas. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Pumilia, Gloria, Vicario Romero, Isabel María:
Caracterización colorimétrica y contenido de carotenoides totales en bebidas comerciales formuladas a partir de leche y  zumo. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014

Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Contenido de Carotenoides. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Bejines Mejías, Emilia, Vicario Romero, Isabel María:
Contenido de fenoles totales y vitamina C en diferentes variedades de naranjas. Poster en Congreso. XVIII Jornadas de Nutrición Práctica y el IX Congreso Internacional Nutrición, Alimentación y Dietética. Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid, Madrid (España). 2014

Alvarez Alonso, Rocio, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María, Alcalde Aldea, María Jesús:
Assessment of the validity of vitamin A and colour parameters in pig's fat as possible biomarkers of feeding traceability. Comunicación en congreso. 64th Annual Meeting of the European Federation for Animal Science. Nantes (France). 2013

Stinco, Carla Maria Cecilia, Fernández Vázquez, Rocío, Escudero Gilete, Maria Luisa, Heredia, Francisco J., Meléndez Martínez, Antonio Jesús, et. al.:
Espectrorradiometria vs. Digitalizacion y análisis de imágenes en la medida del color de zumos de diferentes variedades de naranja y mandarina. Poster en Congreso. X Congreso Nacional del Color. Valencia (España). 2013

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Heredia, Francisco J., Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Entrenamiento específico en evaluación visual de zumo de naranja y estudio del umbral de diferenciación visual. Comunicación en congreso. X Congreso Nacional del Color. Valencia (España). 2013

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Heredia, Francisco J., Hernanz Vila, Mª Dolores, Vicario Romero, Isabel María:
Digitalización y análisis de imagen en la evaluación del color: influencia de las diferentes condiciones de medida. Poster en Congreso. X Congreso Nacional del Color. Valencia (España). 2013

Stinco, Carla Maria Cecilia, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María, Alcalde Aldea, María Jesús:
Effect of diets with different carotenoid profiles on the Vitamin A content of goat`s milk. Poster en Congreso. XI International Conference on Goats. Las Palmas de Gran Canaria (España). 2012

Vicario Romero, Isabel María:
Cooperación I+D+I y transferencia de tecnología en el área de Agroalimentación. Experiencias realizadas y proyectos de futuro. Conferencias impartidas en Congreso. I Encuentro de Grupos de Cooperación de la Universidad de Sevilla. Universidad de Sevilla. 2012

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Hernanz Vila, Mª Dolores, Heredia, Francisco J., Vicario Romero, Isabel María:
Industrial orange juice (var. Salustiana) debittering: effect on sensory properties. Comunicación en congreso. 12 th International Citrus Congress. Valencia (España). 2012

Stinco, Carla Maria Cecilia, Fernández Vázquez, Rocío, Heredia, Francisco J., Hernanz Vila, Mª Dolores, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, et. al.:
Industrial Orange (var. Salustiana) Juice debittering: effects on the color and bioactive compounds. Poster en Congreso. 12 th International Citrus Congress. Valencia (España). 2012

Stinco, Carla Maria Cecilia, Fernández Vázquez, Rocío, Heredia, Francisco J., Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Influence of freezing and thawing conditions on the colour and the carotenoids content of orange juice. Comunicación en congreso. Congreso Internacional de Ingeniería Química (ICCE). Sevilla (España). 2012

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Hernanz Vila, Mª Dolores, Heredia, Francisco J., Vicario Romero, Isabel María:
Gas phase analysis on the interaction of orange juice aroma volatiles with serum and non-serum fractions. Poster en Congreso. Congreso Internacional de Ingeniería Química (ICCE). Sevilla (España). 2012

Fernández Vázquez, Rocío, Heredia, Francisco J., Vicario Romero, Isabel María:
Color Influence in Perception of Flavour, Sweetness, Sourness and Overall Liking in Orange Juice. Poster en Congreso. 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Berna (Suiza). 2012

Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Montes Berriatua, Cristina, Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
New Trends in the Use of Visible Spectroscopic Data for the Analysis of Carotenoids. Comunicación en congreso. 16th International Symposium on Carotenoids. Cracovia (Polonia). 2011

Narváez Rivas, Mónica, Gallardo Gallardo, Emerenciana, Vicario Romero, Isabel María, Alcalde Aldea, María Jesús, León Camacho, Manuel:
Volatile Hydrocarbon profile of Iberian Dry Cured Ham. A possible tool for authentication of hams according to the fattening diet. Poster en Congreso. VII Congreso Internacional del Cerdo Mediterráneo. 2010

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Escudero Gilete, Maria Luisa, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Bejines Mejías, Emilia, et. al.:
Utilidad del Color para Clasificar los Zumos de Naranja Según su Elaboración. Poster en Congreso. IX Congreso Nacional del Color. Alicante (España). 2010. Actas del IX Congreso Nacional de Color. 347. 350

Stinco, Carla Maria Cecilia, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Fernández Vázquez, Rocío, Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
Influence of Industrial Processing on the Colour and Bioactive Compounds of Freshly Processed Orange Juice. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010. Libro de Abstracts. 341. 343

Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J.:
Harnessing Colorimetric and Visible Spectroscopy Data for the Analysis of Food Carotenoids. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010. Libro de Abstracts. 250. 252

Stinco, Carla Maria Cecilia, Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J., Meléndez Martínez, Antonio Jesús:
In Vitro Antioxidant Activity of Commercially-Available Tomato Products. Relationships With Their Carotenoid Content. Poster en Congreso. 6th International Congress on Pigments in Food. Budapest (Hungría). 2010. Libro de Abstracts. 326. 328

Stinco, Carla Maria Cecilia, Fernández Vázquez, Rocío, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Heredia, Francisco J., Bejines Mejías, Emilia, et. al.:
Influence of Different Backgrounds on the Instrumentalcolour Specification of Orange Juices. Poster en Congreso. Aic 2010, Color and Food from the Farm to the Table. Interim Meeting of the International Color Associatio. Mar del Plata (Argentina). 2010. 473. 476

Fernández Vázquez, Rocío, Stinco, Carla Maria Cecilia, Heredia, Francisco J., Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Vicario Romero, Isabel María:
Orange Juice Colour: Visual Evaluation and Consumer Preference. Poster en Congreso. Aic 2010, Color and Food from the Farm to the Table. Interim Meeting of the International Color Associatio. Mar del Plata (Argentina). 2010. 357. 360

Escudero Gilete, Maria Luisa, Heredia, Francisco J., Griguol Chulich, Viviana Isabel, Alonso Bosch, Santiago, Vicario Romero, Isabel María:
Efecto de las Condiciones de Almacenamiento en el Color de Patés de Aceituna. Poster en Congreso. IX Congreso Nacional del Color. Alicante (España). 2010. Actas del IX Congreso Nacional de Color. 343. 346

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García Parrilla, Mª del Carmen, Morales Gómez, Mª Lourdes, Vicario Romero, Isabel María, Troncoso Gonzalez, Ana Mª:
Autoevaluación de los Hábitos Alimentarios y la Motivación Positiva en el Aprendizaje de las Asignaturas de Bromatología y Nutrición Ydietética. Comunicación en congreso. Acatas de las II Jornadas Andaluzas de Calidad en la Enseñanza Universitaria. 2000

Griguol Chulich, Viviana Isabel, León Camacho, Manuel, Vicario Romero, Isabel María:
Contenido en Ácidos Grasos Trans en Productos de Bollería y Pastelería. Ponencia en Congreso. Simposio Andaluz del Alimento. 1999

Heredia, Francisco J., Francia Aricha,E.M., Rivas Gonzalo, Julián Carlos, Santos Buelga, Celestino, Vicario Romero, Isabel María:
Caracterización Cromática de Antocianos Aislados de la Uva. Efecto del Ph. Comunicación en congreso. Congreso Nacional del Color. Jarandilla de la Vera. 1997. IV Congreso Nacional del Color. 32. 33

Vicario Romero, Isabel María, Heredia, Francisco J., Alvarez Moro, Corsino Joaquín:
Desarrollo de un Programa Informático para la Elaboración y Evaluación de Dietas. Comunicación en congreso. Jornadas Andaluzas de Calidad de la Enseñanza Universitaria. Santander (ESPAÑA). 1997. Actas de las I Jornadas Andaluzas de Calidad en la Enseñanza Universitaria. --. --

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Otras Publicaciones

Vicario Romero, Isabel María, González-Miret Martín, María Lourdes, Meléndez Martínez, Antonio Jesús:
Asignaturas en red. Plan de renovación de las metodologías docentes. 2008-2009 Nutrición y Dietética. Otras Publicaciones. 2010. Español. Sevilla, España

Vicario Romero, Isabel María, González-Miret Martín, María Lourdes, Bejines Mejías, Emilia, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Heredia, Francisco J.:
Zumos. Colección La colaboración universidad-empresa en la investigación agroalimentaria. Vídeo educativo. Películas y Videograbaciones. 2004. Español. Sevilla, España. Editorial Universidad de Sevilla. Secretariado de Recursos Audiovisuales y Nuevas Tecnologías

Escudero Gilete, Maria Luisa, Vicario Romero, Isabel María:
Asignaturas en la red. 2009-2010. Nutrición y Dietética. Otras Publicaciones. Español. Sevilla, España

Vicario Romero, Isabel María, Escudero Gilete, Maria Luisa:
Plan de Renovación de las Metodologías Docentes. Asignaturas en la Red 2008 - 2009. Elementos de Nutrición y Dietética. Otras Publicaciones. Español

Vicario Romero, Isabel María:
Desarrollo de un Método Alternativo para la Determinación del Régimen Alimenticio del Cerdo Ibérico en el Momento de su Sacrificio. Otras Publicaciones

Patentes:

Heredia, Francisco J., Vicario Romero, Isabel María, González-Miret Martín, María Lourdes, Escudero Gilete, Maria Luisa, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, et. al.:
Procedimiento de mejora para la extracción de compuestos volátiles y cromáticos de la uva. Patente de invención, Propiedad industrial. Solicitud: 2006-12-19

Tesis dirigidas y co-dirigidas:

García Romera, Marta C.:
Nuevos estudios sobre la densidad óptica de pigmento macular y su relación con factores evitables y no evitables en mujeres sanas. Tesis Doctoral. 2020

Álvarez Alonso, Rocío:
Effect of the diet on the levels of carotenoids, retinoids and alpha-tocopherol in biological fluids and tissues from animals of different species. Tesis Doctoral. 2015

Stinco, Carla Maria Cecilia:
Nuevos estudios sobre el color, la bioaccesibilidad y actividad antioxidante de carotenoides en alimentos vegetales. Tesis Doctoral. 2013

Fernández Vázquez, Rocío:
El color de los zumos cítricos: implicaciones sensoriales y desarrollo metodológico. Tesis Doctoral. 2013

Gómez Míguez, Josefa:
Estudio del aroma y el color de vinos monovarietales de Zalema. Factores agronómicos y tecnológicos. Tesis Doctoral. 2009

Viera Alcaide, Isabel:
Estudio de la Influencia del Régimen de Vida en la Composición de Ácidos Grasos, Triglicéridos e Hidrocarburos de la Grasa Subcutánea del Cerdo Ibérico. Tesis Doctoral. 2007

Meléndez Martínez, Antonio Jesús:
Estudio de los carotenoides y del color de zumos de naranja. Tesis Doctoral. 2005

Griguol Chulich, Viviana Isabel:
Determinación del contenido en ácidos grasos trans en alimentos de consumo habitual en Andalucía y niveles de ingesta. Tesis Doctoral. 2003

Bejines Mejías, Emilia:
Investigación de constituyentes minoritarios (minerales y glucósidos flavonoides) en naranjas amargas españolas (Citrus aurantium L.) y productos derivados. Tesis Doctoral. 2000