Universidad de Sevilla

Vicerrectorado de Investigación

Proyecto de investigación


Elaboración de salsa análoga a la mayonesa empleando suero de mantequilla en polvo como emulsionante
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Responsable: José Muñoz García
Tipo de Proyecto/Ayuda: OPN - PETRI
Referencia: PTR1995-0774
Fecha de Inicio: 25-08-2004
Fecha de Finalización: 24-09-2006

Empresa/Organismo financiador/es:

  • Ministerio de Ciencia y Tecnología

Socios:

  • Corporación Alimentaria Peñasanta, S.A. (Javier Echevarría)
  • Universidad de Huelva (José María Franco Gómez)
  • Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Manuel Mancha Perelló)

Equipo:

Contratados:

  • Investigadores:
    • Isabel Zapata Guillén
Vicerrectorado de Investigación. Universidad de Sevilla. Pabellón de Brasil. Paseo de las Delicias s/n. Sevilla