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Letras Universidad de Sevilla

Ficha personal - María del Pilar Segura Borrego


María del Pilar Segura Borrego
Email: Solicitar correo
Perfil en ORCID: 0000-0002-5865-3894

Grupo de Investigación: Derivados de la Uva
Departamento/Unidad: Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Situación profesional: Personal Investigador en Formación (Plan Propio)

Cobertura de la base de datos de proyectos, véase aqui


Publicaciones:

Capítulos en Libros
Ríos Reina, Rocío, M.P. Segura Borrego, Ubeda, Cristina, Morales Gómez, Mª Lourdes, Callejón Fernández, Raquel Mª:
Fraud, quality and methods for characterization and authentication of vinegars. Pag. 441-461. En: Advances in Vinegar Production. Boca Ratón. CRCpress. 2020. ISBN 978-0-8153-6599-0.

Ubeda, Cristina, Ríos Reina, Rocío, M.P. Segura Borrego, Callejón Fernández, Raquel Mª, Morales Gómez, Mª Lourdes:
Vinegar aroma profile and analysis. Pag. 339-378. En: Advances in Vinegar Production. Boca Ratón. CRCpress. 2020. ISBN 978-0-8153-6599-0.

M.P. Segura Borrego:
Fraud, quality and methods for characterization and authentication of vinegars. Pag. 27-2

Publicaciones en Revistas
Ríos Reina, Rocío, M.P. Segura Borrego, Morales Gómez, Mª Lourdes, Callejón Fernández, Raquel Mª:
Characterization of the aroma profile and key odorants of the Spanish PDO wine vinegars. En: Food Chemistry. 2020. Vol. 311. Pag. 126-012. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.126012

Ríos Reina, Rocío, M.P. Segura Borrego, García González, Diego Luis, Morales Gómez, Mª Lourdes, Callejón Fernández, Raquel Mª:
A Comparative Study of the Volatile Profile of Wine Vinegars with Protected Designation of Origin by Headspace Stir Bar Sorptive Extraction. En: Food Research International. 2019. Vol. 123. Pag. 298-310. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.04.071

M.P. Segura Borrego:
Aroma Profile and Key Odorants of Spanish PDO Wine Vinegars by GC-MS-O and Sensory Analysis

Aportaciones a Congresos
M.P. Segura Borrego:
Jornadas de Iniciación a la Investigación, 2019. Conferencias impartidas en Jornada. Jornadas de Iniciación a la Investigación. Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla. 2019

M.P. Segura Borrego:
Jornadas de Iniciación a la Investigación, 2018. Conferencias impartidas en Jornada. Jornadas de Iniciación a la Investigación para Alumnos de la Facultad de Farmacia 2018. Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla. 2018

Vicerrectorado de Investigación. Universidad de Sevilla. Pabellón de Brasil. Paseo de las Delicias s/n. Sevilla