Responsable: Mª del Carmen García Parrilla
Teléfono: 954556759
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Componentes:^*

• Ana Mª Troncoso Gonzalez. Teléfono: 95.455.67.59. Email: Solicitar correo
• Mª Lourdes Morales Gómez. Teléfono: 95.455.67.60. Email: Solicitar correo
• Raquel Mª Callejón Fernández. Teléfono: 955420974. Email: Solicitar correo
• Ana Belen Cerezo Lopez. Email: Solicitar correo
• Cristina Úbeda Aguilera. Email: Solicitar correo
• Ruth Hornedo Ortega. Teléfono: 954556761. Email: Solicitar correo
• Rocío Ríos Reina. Email: Solicitar correo
• Edwin Fernandez Cruz. Email: Solicitar correo
• Mª del Pilar Segura Borrego. Email: Solicitar correo
• Marta Gallardo Fernández. Email: Solicitar correo
• Marina González Ramírez. Email: Solicitar correo
• Sonia María Gulabrai Díaz. Email: Solicitar correo

• Caracterización Química de Alimentos y Productos Fermentados: Compuestos Fenólicos, Aminas Biógenas, Aminoácidos, Melatonina y Compuestpos Indólicos.
• Análisis Sensorial y Vida Útil Panel de Cata Entrenado para Evaluación Sensorial de Vinagre y Otros Productos Fermentados. Pruebas de Preferencia, Descriptivas y Aceptabilidad
• Evaluación de la Bioactividad de Compuestos Presentes en Alimentos Vegetales y Fermentados. Mecanismos Moleculares de Neuroprotección y de Anti-Angiogénesis.
• Fermentación Alcohólica y Acética de Uva y Otros Frutos. Envejecimiento en Madera
• Consejo Dietético y Promoción de la Alimentación Saludable Mediante el Uso de Nuevas Tecnologías
• Determinación de Compuestos Volátiles Por Cromatografía de Gases con Espectrometría de Masas. Estudio de la Contribución de los Compuestos Volátiles en el Aroma de Alimentos Mediante Estudios de Olfatometría, Reconstitución y Omisión
• Autenticidad de Alimentos. Quimiometría

• Química
• Medicina, Salud Humana
• Nutrición y Salud